Un large choix de recettes pour cuisiner la queue de lotte

Name: Un large choix de recettes pour cuisiner la queue de lotte
Total time: 30 min
Cuisine: queue de lotte

La chair de la queue de lotte ressemble à celle de la viande. Photo par daumy

La lotte étant un poisson au physique ingrat, les poissonniers préfèrent généralement la présenter sans tête sur les étals. Elle est alors commercialisée sous l'appellation de queue de lotte.

La queue de lotte est très facile à cuisiner et se prête à une multitude de préparations savoureuses parmi lesquelles la queue de lotte à l’armoricaine ou encore la queue de lotte au beurre blanc.

Dernières recettes de queue de lotte et de bouillon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de queue de lotte et de bouillon qui changent !

Bourride de lotte

Les petits plats du Prince

La bourride est un plat traditionnel provençal, qui réunit des poissons, des fruits de mer, cuit dans un fumet, et un aïoli que l'on vient mélanger pour lier la sauce. Pour ma version, j'ai profité d'une promotion sur la queue de lotte chez mon poissonnier, pour faire une version simplifiée et printanière de bourride de lotte . Au résultat, une recette parfumée, plutôt légère et parfaite pour un dîner.

Des asperges au top !

Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail bacon barbecue blanquette bouillon bourride champignons chorizo citron vert citronnelle crevettes crustacés cuisson au four curcuma curry fenouil fumé gingembre herbes de Provence huile de sésame jambon cru lait de coco lime lotte nage noël noix de coco nuoc-mâm olives orange piment pistache plat principal poireau poisson poivrons poivrons rouges riz rôti safran sauce saumon spaghetti tabasco terre et mer thym tomates vin blanc vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de queue de lotte et toutes les recettes de bouillon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pho Ga

Les petits plats du Prince

Le Pho Ga est un bouillon de poulet très parfumé, très léger et diététique car la viande est cuite dans le bouillon. Parfait pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d’année !